红烧羊肉的做法 红烧羊肉怎么做
羊肉洗净，切块，白萝卜洗净，切块。将羊肉放入有冷水的锅中，焯水3分钟，捞出。将油加热至六成热。将姜、蒜和洋葱炒香。将羊肉块炒至微焦。用料酒和豆瓣酱翻炒。用生抽、老抽、冰糖翻炒。加入清水淹没羊肉。加入桂皮，香脂叶，八角和草果。
红焖羊肉怎么做
成分:
羊肉600g、萝卜200g、香菜10g、大葱半根、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、草果1个、花椒5g、干辣椒5个、姜1片、蒜4瓣、冰糖5g、豆瓣酱1勺、料酒1勺。
红焖羊肉的做法:
1.将羊肉洗净，切成2厘米的方块。
2.白萝卜洗净切块。将葱和姜切片。
3.锅里放清水，放入凉水中的羊肉，焯水3分钟，出锅。
4.锅中倒入油，烧至六成热，放入姜片、葱片、蒜炒香。
5.将羊肉块炒至微焦，加入1勺料酒和1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6.加入1勺酱油、1茶匙生抽和冰糖翻炒均匀。
7.加入清水和羊肉，加入肉桂、凤仙花叶、八角、草果、花椒和干辣椒，大火煮开，小火炖1小时。
8.加入萝卜继续炖30分钟。沥干水分，撒上香菜。
提示:
炒羊肉的时候，一定要大火。加入料酒，可以使料酒挥发，带走羊肉的膻味，还有增香的作用。
一定要一次加足水。不建议中途加水，因为会破坏原味。
