自制川味红烧牛肉面 自制川味红烧牛肉面的做法
1.材料:牛腩500克、蒜5瓣、姜1片、干辣椒1柄、胡椒粉1撮、茴香1小柄、桂皮1小块、番茄酱1大勺、郫县豆瓣2大勺、辣椒粉适量、鲜面条300克、盐少许、香菜1把、韭菜1把。
2.准备调料。辣椒可以切成小块，姜捣碎，蒜对半切。
3.将牛肉切成约2厘米的丁。
4.将牛肉倒入沸水中，去除血水。
5.锅里放油，烧热，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、茴香、桂皮，翻炒。
6.加入豆瓣酱，炸油。
7.加入牛肉块，翻炒一两分钟。
8.加入番茄酱，继续翻炒一两分钟。
9.直接加水，或者倒入其他煮锅。加水，可以多放点水。毕竟我们也要牛肉汤汁，撒上适量的辣椒粉。不爱吃辣的可以省略。
10.大火烧开，小火炖1.5小时。
11.将面条放入沸水中煮，煮七分钟，捞起，撒少许盐，然后放入牛肉汤和牛肉块，加入香菜和香葱。
