1.原料:猪蹄、糖、盐、酱油、姜、八角、葱。
2.猪蹄洗净，锅内冷水焯一下。
3.移除、清洗和控制水。
4.炒锅放油，放糖炒出糖色。
5.倒入猪蹄翻炒。
6.炒至顶色，然后倒入适量酱油继续搅拌均匀。
7.将猪蹄放入高压锅中，放入葱、姜、八角、盐，加入与猪蹄平齐的水，加盖蒸压25分钟。
8.将压好的猪蹄放入炒锅中收汤。
9.汤差不多可以煮了。
