香辣红烧鲤鱼怎么做 制作香辣红烧鲤鱼的方法
1.原料:鲤鱼。
2.配料:猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜。
3.调料:郫县豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒。
4.鲤鱼去鱼鳞、内脏、鳃，在两边背上偏几刀，然后用料酒、葱姜抹鱼的里外。
5.猪肉剁碎，榨菜剁碎，香菇泡好后剁碎，葱、姜、蒜分别剁碎，郫县豆瓣酱略剁碎。
6.取一个干净的平锅，点燃，等锅完全热了，倒入色拉油。将鱼干放入锅中用中火翻炒至两面金黄，取出待用。
7.把锅里的油重新加热。六成热时，放入葱、姜、蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱炒红油，放入榨菜末炒香，放入猪肉末和香菇炒香，最后加入酱油、糖和少许盐(榨菜和榨菜都有咸味)调味。用大火烧开。
8.把炸鱼放在第四种方法中，保持大火，直到汤汁完全吸收在鱼上。
9、起锅，用香菜装饰。
