红烧鲈鱼百度百科

1.原料:鲈鱼1000克。辅料:豆豉120克。调料:大葱15g、姜10g、花椒5g、蒜(白皮)10g、香叶3g、植物油50g、酱油20g、黄酒15g、白糖10g。

2.鲈鱼宰杀、洗净、沥干水分；

3.在鱼身两侧划几道十字(烧起来容易入味，里外抹上盐，腌制20分钟左右待用；

4.姜、蒜切丝备用；

5、锅热，先用姜抹锅底(这样煎鱼的时候不容易粘鱼皮)；5.倒适量的油。油温后，放入葱姜蒜末；花椒

6.然后将鱼放入油锅中炸至两面金黄；

7.倒入少许黄酒、适量酱油、老干妈、少许香叶、少许糖，加入适量清水，盖上锅盖烧；

8.鱼身烧焦后，可以用锅铲把它弄松，把汤稍微擦干，撒上小葱，放入锅中。