1.炖牛肉小技巧:炖肉前一天，用芥末抹在肉面上，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，肉也鲜嫩。
2.加些酒或醋(按1斤牛肉加2 ~ 3汤匙酒或1 ~ 2汤匙醋的比例)炖牛肉，能使肉质更软嫩。
3.将少量茶叶用纱布包好，放入烤箱与牛肉一起炖。这肉不仅煮得快，而且味道香。
4.在肉里放几片山楂或者萝卜片，可以让牛肉快速煮熟，去除异味。
