1.原料准备:桂鱼4条，葱末适量，姜适量，葱花适量，芹菜适量，腐乳两瓶，盐适量。
2.把鱼的背部掰断，切好，洗干净，沥干水，放在托盘里，撒上盐，然后用托盘压半个小时定型。
3.准备葱末、葱末、姜末、芹菜末、四条鱼(一斤半)和两瓶腐乳，在腐乳中倒入一半的水，然后用手捏碎腐乳和腐乳，再将葱末、姜末、葱末、芹菜一起倒入，搅拌均匀。在托盘上撒一些附料，开鱼店，然后放鱼
