1.调料准备:猪蹄洗净，切块，用清水浸泡1小时沥干水分。
2.将猪蹄放入冷锅中，倒入料酒和姜片，焯一下。
3.去猪蹄，去猪毛，清水冲洗沥干。
4.热锅倒油，倒入花椒，小火煸炒花椒，捞出花椒。
5.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中炒香。
6.下猪蹄，煎至表皮金黄。
7.倒入料酒、淡、深酱油，搅拌均匀，加入不含猪蹄的清水，加入蒜、姜、葱，大火烧开，小火炖1小时。
8.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出。
