卤味的烧饼一般都是用馒头做的，因为馒头做的烧饼比较软，有嚼劲，口感和风味更好，而挂面做的烧饼很难吃，又干又无味。制作糕点时，酵母要提前水合，这样可以有效促进和加快发酵过程。
卤菜最初是烧柴火，以乱炖的形式。比较有名的有卤鹅、地锅鸡、灶台鱼等。
面饼，又称锅贴，是中国北方常见的美食。它是由玉米粉或小米粉制成的。这是一种厚厚的长方形蛋糕，在锅周围烘烤，口感松脆。
