隔夜后最好不要继续吃菜花。过了一夜，菜花中的硝酸盐会和氧气反应生成亚硝酸盐，对肾脏造成一定的损害，增加患癌的几率。
不建议隔夜菜花继续使用。像花椰菜这样的绿叶蔬菜含有大量的硝酸盐。煮熟后放置过夜会使硝酸盐与氧气反应生成大量亚硝酸盐，具有致癌性，即使加热也无法完全清除。
所以不只是花菜不能隔夜吃。大多数蔬菜应该在煮熟后的当天食用。如果吃隔夜菜，会对肾脏造成很大伤害，增加患癌几率。
在生活中常见的食物中，绿叶蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜较低，块根类蔬菜和菜花类蔬菜居中。如果需要提前准备第二天加热的蔬菜，最好选择瓜类蔬菜。
