姜汁18毫升
白砂糖10克
200毫升水牛奶
先把姜磨成泥。
然后倒入纱布,滤出姜汁。
牛奶加糖,大火煮开,冷却至75℃。
轻轻搅拌姜汁,使不含淀粉的杂质沉底。
将水牛奶倒入姜汁中,静置五分钟使其凝固。
正宗的姜奶通常是用水牛奶制成的。如果买不到水牛奶,可以用全脂牛奶制作。【/br/】如果我们想增加牛奶脂肪含量,就加一勺奶粉,这样更容易成功。凝结的关键是温度。一般来说,65-75度是最容易成功的状态。