焦糖布丁的做法
工具/材料
鸡蛋3个，蜂蜜20g，香草豆荚，糖50g(布丁用)，糖100g(焦糖用)，奶油250g，水10g(焦糖用)。
操作方法
01
三个鸡蛋，蛋清和蛋黄。
02
蛋黄中加入25克糖和20克蜂蜜，打成蛋液。
03
从香草荚中取出香草籽，在锅中加入250克奶油、25克砂糖和香草籽，加热搅拌均匀。
04
将加热的奶油倒入蛋液中，然后煮回68度。
05
筛。
06
倒入模具。
07
烤盘加水，烤箱180度烤30分钟左右。
然后将冷却的布丁放入冰箱冷藏2小时左右。
08
做焦糖。【/br/】锅中加入100g砂糖和10g水，煮至砂糖融化变色，然后浇在布丁上。
09
用薄荷叶和水果装饰。
特别提示
焦糖布丁是法国非常传统的甜点。做这个焦糖布丁的时候要注意，蛋奶千万不能煮，否则很容易煮成蛋花汤。
市面上很多焦糖布丁都是先撒上砂糖，再用喷火器喷成焦糖，但在家里很难实现，所以这里改成先做焦糖再浇上。
但是一定要在开始做焦糖之前将布丁冷藏，否则焦糖凝固后再次加热时会很苦。
