北京炸酱面怎么做？
工具/材料
五花肉、胡萝卜、黄瓜、大白菜、芹菜、干黄酱、食用油、葱姜、八角、料酒、面条。
操作方法
01
将瘦五花肉洗净，切成丁。
02
在锅里烧热油，加入八角、姜末和葱段，直到香味溢出。
03
将肉丁放入锅中翻炒至出油。
04
加一点料酒去腥。
05
将干黄酱与温开水混合，酱与水的比例约为1:5，做成黄酱汤。
06
肉丁炒至金黄色时，将黄酱汤倒入肉丁中，再加入酱油，冰糖会丰富口感。
烧开后再小火炖20分钟，汤汁会逐渐变浓。
07
倒入葱白翻炒均匀。
08
芹菜洗净，茎切成小块。
胡萝卜、黄瓜、白菜洗净，切成均匀的细丝。
豆芽洗净备用。
09
将豆芽和卷心菜焯一下备用。
10
将面条放入开水锅中，煮五分钟，取出放入碗中。
11
依次加入胡萝卜丝、黄瓜丝、白菜丝、豆芽和芹菜粉。
12
然后把肉酱倒在上面，再加点油汁味道会更好。
