蒜泥白肉怎么做
工具/材料
1-2斤五花肉、大葱、蒜白、八角、茴香、香叶、桂皮、花椒、草果、盐、白糖、料酒、醋、酱油、红油、香油、花椒油、菜籽油、
操作方法
01
首先选择一块宽约四指，厚约三指的五花肉。胖瘦比例3:7，去毛去皮后再洗。
02
之后将肉放入汤锅，放入葱、姜、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，加少许料酒。
注入清水，开火，煮熟。
03
煮至沸腾，撇去浮沫，转小火，盖上锅盖慢煮。
04
15-20分钟后，加入少许盐，盖上盖子关火，让肉在汤里自然冷却。
05
之后将大蒜捣碎，放入小碗中，然后在锅中加入菜籽油，加热至油开始冒烟，倒入一小碗蒜泥中，使其变香。
然后加入少量盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋和酱油，再加入两勺温热的高汤，拌匀。
06
这时，肉已经被肉汤浸透了。拿出来切片。小心不要把肉切得太薄。
之后切好放在盘子里淋上酱汁。
