红烧肉的家常做法

红烧肉是中国的传统菜肴。
主料是五花肉。选最好的五花肉是做这道菜的关键。煮后肥而不腻，香软可口。真的是老少皆宜的美味。
所需食材有(五花肉、葱姜蒜、冰糖、盐、酱油、料酒)

五花肉洗净，切成大小均匀、3寸见方的块状。
大葱切长段，姜切片。

锅里烧开水，五花肉焯一下。

锅里放油，放入冰糖块小火翻炒，变成深棕色。

加入大葱、姜片、八角，炒香，再加入水肉，小火翻炒均匀。

此时加入酱油、盐、料酒调味，再加入适量开水，盖上锅盖煮开，然后转小火慢炖一小时左右。55分钟左右，打开锅盖，开大火把汤煮到浓稠(煨的过程中要时刻注意锅里的水，太少的话就加进去)。等汤喝完了，就可以拿锅装盘了。

如果买的五花肉比较肥，可以先把油搅拌一下再煮。