油焖茄子

茄子不仅可以炒，还可以烤。有很多方法可以让它们变得美味。油煎茄子最重要的是掌握好火候。【/br/】做法是先将茄子切块，然后在锅中用热油将茄子炸至金黄色，再出锅控油。
在热油中煸炒大蒜，然后倒入茄子，直到油被吸收。
然后放料酒、生抽、盐、味精、糖、酱油、水炖，最后倒入葱、姜，翻炒几下，出锅。

茄子、酱油、生抽、料酒、白糖、精盐、味精、葱花、姜末和大蒜。

先将茄子清洗干净，切块备用。
将葱、姜和蒜切碎。

将锅烧热，倒入油，加热至五成热，然后将切好的茄子全部倒入锅中炸熟。炸至茄子变软呈金黄色后，将茄子倒入漏勺中，控制去油。

用刚才炸茄子的油，点火烧开。
把蒜炒一会儿，然后把茄子倒进锅里一起炒。
当锅里的油全部被茄子吸干后，转中火继续翻炒。

茄子炒嫩后，放料酒继续翻炒几下。倒入生抽、盐、味精、糖、酱油，再加一碗水炖。

等锅里的水差不多干了，打开锅盖，倒入葱姜末，稍微翻炒一下，就可以出锅了。