茄子不仅可以炒也可烤，有多种方法来制作美味，油焖茄子要做得好吃最主要的就是掌握焖炸火候。方法是先把茄子处理切块，起锅热油焖炸茄子至金黄，出锅控油。热油中加入蒜煸炒后，倒入茄子至油被吸干。再放料酒、生抽