红烧排骨怎么去除排骨的腥味（红烧排骨的窍门）

红烧排骨是一道很受欢迎的家常菜。做的方法有很多种，味道和口感都不一样。排骨在烹饪前通常会有腥味，所以要提前去除排骨内部的腥味，需要先用清水浸泡一段时间，然后反复清洗，这样可以去除排骨内部的腥味。

怎么去除红烧排骨的腥味？

1.浸泡在清水中

不要直接漂白排骨。先把排骨洗干净，然后切成小块，泡在水里。排骨里的血和水可以和水混合，减少排骨的腥味。然而，这个过程是缓慢的。建议提前泡一到两个小时，以免影响效果。

2.反复清洗

排骨预浸后，用手抓捏，尽量挤出血水，然后用水冲洗两遍。然后加入一勺面粉和少量水反复抓。因为面粉有很强的吸附性，可以去除排骨表面的污垢和油脂，起到很好的去腥作用。最后用清水洗净排骨，再用面粉重复上一步。这样排骨基本就没味道了。

红烧排骨小贴士

1.做炖排骨的时候，最好选择肉多的排骨。如果能在骨头上加点肥肉就更好了。

2.烫的时候加花椒，有去腥增香的作用。

3.炒糖焖菜上色效果比酱油好，口感更好。但是，炒糖的时候，注意不要炒。与其煎太久，不如不煎太深。

4.排骨炖到最后，汤会越来越少。此时，需要不时翻动排骨，使其味道和颜色均匀，防止烤焦或粘锅。

5.如果用电饭锅炖排骨，注意不要放太多水。最好能把肋骨浸进去。电饭煲烘干后会自动关机。

红烧排骨怎么做好吃？

1.想要做出好吃的炖排骨，首先要选择优质的新鲜排骨，尤其是肉质丰富的排骨。

2.排骨热了就加胡椒粉。这样可以起到很强的去腥增香的效果。

3.红烧排骨的时候，糖的上色效果比酱油好，尤其是上色的时候，还能让排骨更入味。但是炒糖色一定要小心，一定要避免油炸。

4.做红烧排骨的时候，汤会越来越少。这时候就需要经常旋转排骨，使其色泽、口感均匀，以免烫伤。