1.芥菜头洗净，剪去须，沥干，在坛或缸里撒少许盐，腌制3小时以上。
2.将酱油、胡椒、茴香和盐放入锅中加热煮沸5分钟。关火，让它冷却。
3.把芥末头放进罐子里，倒入煮好的酱和油汁，一定要盖好。盖紧，最好用塑料封好。一般一个多月就会变色，变成深棕色就实用了。荠菜丝以前很好吃。
