红烧黄骨鱼的家常做法 细嫩无刺酱汁入味
1.材料:黄花鱼4条。材料:紫苏50克，葱200克，姜末20克，蒜50克，小米椒100克，剁椒50克，葱50克，姜片20克。调料:啤酒500毫升，蚝油20克，生抽20克，料酒50克，胡椒粉10克，鸡精少许，味精，香油。
2.将黄花鱼宰杀洗净。用斜刀两面打黄鱼，每边三刀。将黄花鱼用清水浸泡，沥干。将黄鱼放入碗中，加入姜片、葱丝、料酒、1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、1勺胡椒粉腌制10分钟。
3.取一碗，加入姜末、大蒜、小米椒碎、剁椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油少许，搅拌均匀，做成酱备用。
4.用洋葱丝垫底，然后把黄鱼放在洋葱上。倒一罐啤酒。将搅拌好的酱料均匀覆盖在黄花鱼上。加入少许紫苏叶可以去腥增香。盖上砂锅，大火烧开，然后转中火炖8分钟。
