1.准备食材:牛腩600克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、糖1汤匙、盐适量、蒜粒6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个。
2.将牛肉切成块，放入沸水中焯一分钟，然后取出，冲洗干净。炒锅加热2汤匙油，爆香香葱、姜片、蒜粒等香辛料。加入牛肉，略炒。放入酱油翻炒，倒入料酒和酱油，翻炒均匀。加入适量开水(水量不要超过牛肉)，大火烧开，转小火炖90分钟左右。最后加点糖和盐调一下口味，开大火把汤浓缩。
