蒜苗蒸面的做法和配方 教你蒜苗蒸面的做法和配方
食材:五花肉100~150g一定要肥一点，辣椒适量，姜片适量，酱油适量，盐适量，挂面500g。
1.将新鲜面条放入锅内，隔水蒸熟。炒锅闷透后放入锅内10~15分钟，待用。
2.五花肉切片，不一定要很薄，不然蒸完就找不到小鲜肉了；辣椒切片，生姜切成片或丝。
3.在小肉容器中加入适当的盐和酱油，搅拌。
4.炒锅加油，烧开，放入姜丝，炒瘦肉。
5.将辣椒翻炒，小火煨一会儿，加入适量酱油、水和食用盐，盖上盖子小火煨十几分钟。注意:生抽、食用盐、水流要多，要求蔬菜汁量多，微咸，酱色浓稠。
6.把面前蒸好的鲜面条放在不锈钢锅里，用筷子和炒勺拌着炒好的菜。最好是拌好后，基本上所有的鲜面条都没有沾染太浓的酱料，蔬菜汁也基本被鲜面条消化吸收，所剩不多。所以做菜时很难把握好酱油、盐、水的量。
7.将笼布铺在笼箅子下的炒锅上，将搅拌好的鲜面条均匀的铺在笼箅子上，盖紧，隔水蒸，持时间20-30分钟即可上锅。
