红烧羊排的做法最正宗的做法窍门

1.材料:500克羊排(切碎)。材料:冰糖约12个，醋约25ml，八角2个，桂皮一小块，草果1个，香叶2片，红枣5个，干辣椒3个，姜(切片)，葱(打结)，料酒。

2.将剁碎的羊排洗净带血，锅内放入适量冷水，放入洗净的羊排，加醋约25ml，烧开，用漏勺捞出羊排，清水冲洗血沫，沥干备用；

3.将冰糖打碎，网锅中放入适量油，放入冰糖，小火煎至融化；

4.放入羊排，炒至顶色，加入两勺料酒搅拌均匀；

5.加入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量热水(比羊排高3cm左右)，大火烧开后用勺子舀出浮沫；

6.加入适量盐，转小火，盖上锅盖，煮80分钟左右，至羊肉汤干。