1.材料:茄子2个，青椒1个，番茄1个，蒜适量，盐适量，糖适量，花生油适量。
2.茄子洗净，切成滚刀块，均匀撒些盐腌制10-20分钟。
3.将青椒和西红柿洗净，切块。
4.大蒜部分切片，部分切粉。
5.把咸茄子榨成水。
6.锅热后放适量花生油，再放蒜瓣炒香。
7.闻到蒜味后加入干茄子，中火翻炒至茄子变色变软。
8.放入青椒和西红柿，加入一勺白糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，中间可以少加一点热水翻炒西红柿变软，会出现红汤。
9、家常红烧茄子出锅，撒上蒜末。
