红烧油豆腐的家常做法窍门

1.用剪刀在油豆腐中间剪开一个洞，这样豆腐在烹饪时方便品尝。油豆腐买回来不要洗。油豆腐吸水能力太强，洗后口感很差。

2.然后切食材，大蒜切段，小米辣和花椒切圈，小葱切长段备用。

3.食材准备好了，马上开始做饭。锅里的水蒸发后，豆腐吸收的油更多，可以多加点食用油。油热后，放入蒜末和小米，麻辣香浓。炒香后调底味，加入少许盐，一勺蚝油，一勺酱油，再加入一碗水，搅拌均匀。

4.大火熬汤后，放入油豆腐，小火煨三到五分钟，使豆腐变软，充分吸收汁液的味道。将豆腐焖至变软，加入胡椒粉和洋葱，翻炒20秒，即可食用。