1.将牛肉剁成馅放入碗中，加盐、料酒、葱花，搅拌均匀。在搅拌好的肉馅中加入少量水和一个蛋清，朝一个方向搅拌，然后腌制20分钟。
2.烧锅里的油。油温到六成热时，用手将牛肉馅卷成肉丸，放入油中炸至金黄色，取出待用。把油放进锅里。油烧开后，放入两个大料，一勺耗油，适量酱油，翻炒至均匀，加入热水，水烧开后，放入丸子，炖20分钟左右。汤浓时，丸子即可上桌，再撒上少量香菜即可。
