梅菜红烧肉的家常做法 咸香酥润肥而不腻
1.材料:梅干菜、五花肉、蒜片、姜片、辣椒、明暗酱、料酒、白糖。
2.梅干菜提前泡好，清洗干净。我在超市买了一小包梅干菜。我洗的时候，里面有很多小杂物。我只好换了几次水，才放心梅干菜的咸味被冲淡了。我把它们捞出来放干。五花肉洗净，切成肥瘦相间的厚片，加少许盐和料酒，用酱油腌制。
3.大火烧热锅，下白糖翻炒，下肉片翻炒，下油翻炒，两面微黄。倒入酱油，将肉片裹在酱里，调好颜色。将姜、蒜、辣椒放入锅中，炒香。梅干菜该出来了。在锅里翻炒后，加入适量的水，稍微跳过肉菜，盖上盖子继续炖煮。
4.大概30分钟后，汤汁就干了，入味了。因为梅干菜充满咸味，所以要根据咸味调味。加盐和味精翻炒均匀，就可以熟了！
