芥菜咸蛋汤的做法大全

1.材料:芥末500克，咸蛋2个，花生油3汤匙，盐，姜，蒜。

2.将芥菜洗净，用刀切成一寸长的条状，放入适量的盐水中浸泡半小时左右。这样可以防止芥菜干嫩的叶或茎因时间而软化脱水。

3.拿起芥末，晾干5到10分钟。姜蒜切块，不宜过大过小。混合搅拌均匀。锅里热油，把姜蒜倒入锅里爆香，然后出锅。

4.将适量的水和准备好的长条状芥末放入锅中煮(先将芥末心煮三分钟，再倒入芥末叶中煮两分钟)。

5.将咸蛋去皮，取出蛋黄切成小块，然后和蛋清一起搅拌。然后倒入锅中，用芥末再煨5到8分钟，加入适量的盐和香姜蒜，即可食用。