卤牛腱子肉的做法 超级好吃的家庭自制卤牛肉
1.将200克酱油倒在牛肉上,盖上薄膜,冷藏过夜。
2.准备一勺花椒,两个八角,两片香叶,一克草果,四五个干辣椒,一块桂皮,几片山楂片。
3.第二天,取出泡好的牛肉,倒入锅中,加清水没过牛肉两厘米,大火烧开后撇去上面的浮沫。
4.关小火,倒入准备好的调料,倒入150克甜面酱,加入葱片、姜片和20克豆腐。用小火保持微沸,盖上锅盖,小火炖两个小时。用筷子夹住牛肉,很容易就能插进去。这时,牛肉熟了。
5.根据口味加入少许盐,搅拌均匀,关火,盖上锅盖,自然冷却。冷却后的牛肉可以直接食用。
6.取出牛肉,用锡纸包好放入冰箱,冷藏4到5个小时。煮好的姜汤不要倒掉,下次还可以继续用。牛肉完全冷却后,就可以切片了。