淄川罗村道口咸菜哪个最正宗

淄川罗村道口咸菜道口村最正宗。根据查询相关资料显示：淄川著名土特产，道口咸菜是淄博地区淄博市淄川区道口村，具有悠久历史的一种地方名吃，它具有300多年的腌制历史，用料考究，工艺复杂，具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口，现代的道口人在承袭前人经验的基础上，总结各家之长，反复试验，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有风味的同时，更加符合现代人的口味

步骤如下：

主料：黄瓜、胡萝卜、白菜、花椰菜、青椒；辅料：盐、油、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、冰糖。

将所有的蔬菜洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。

2.锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。

3.把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。

4.放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。

道口咸菜是淄博地区具有悠久历史的一种汉族传统名吃，用料考究，工艺复杂，成品具有鲜、香、辣、甜等多种口味，香脆适口。道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成。道口咸菜具有300多年的腌制历史。

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