到底在中国哪些水域产白鱼?

到底在中国哪些水域产白鱼?,第1张

硬骨鱼纲鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)鲌亚科(Culterinae)鱼类

统称。又名白鱼。生活于江河湖泊的中型经济鱼类。在中国分布很广,除西北高原

外,各江、河、湖泊都有,也见于苏联及朝鲜。中国产10余种。

特征 鲌体延长侧扁,腹部自胸鳍后方至肛门或腹鳍至肛门间有腹棱。口前位

或上位,口裂斜或垂直。侧线完全,约位于体侧中央。背鳍具硬刺。臀鳍具18~29分

江苏太湖以产翘嘴红鲌而著名。兴凯湖产的白鱼(兴凯

青梢红鲌)与黄河鲤、松花江鳜、松江鲈合称为中国淡水“四大名鱼”。

鲤形目鲤科鲌亚科鲌属、红鲌属和近红鲌属10余种鱼的通称。一般称为白鱼。体长而侧扁,腹部自胸鳍或自腹鳍至肛门具腹棱;无须;口中等大,口裂斜或近垂直,下颌多少突出;鳞中等大,侧线完全;背鳍具硬刺;臀鳍长,分枝鳍条17~30根;下咽齿3行; 鳔2或3室;体银灰色,有些种类的鳍呈红色。分布于黑龙江到珠江及海南省诸水系,朝鲜西部也有数种,图们江与鸭绿江无。一般栖息于水体的中上层,冬季在深水处越冬 。为肉食性鱼类 ,一般幼鱼摄食枝角类、桡足类和水生昆虫;大鱼以鱼、虾为食。鲌类是天然渔获物中常见的种类,有一定经济价值。

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾,是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。

太湖白鱼

太湖白鱼,亦称“鲦”,“头尾俱向上”而得名,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁,是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖,主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载:“白鱼出太湖者胜,民得采之,隋时入贡洛阳”,当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。

白鱼大多在太湖敞水域中生长,以小鱼虾为食,是太湖自繁殖鱼类,一年四季均可捕获,在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。


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