1.将白鱼去鳞，洗净内脏。
2.用刀抵住主骨块，放下2块鱼肉。
3.将鱼片背部三分之二不切断，切去鱼头和鱼尾，将鱼骨切成段，放入盘中。撒上料酒，腌制10分钟。
4.咸菜洗净，切成6厘米长的段。
6.将咸菜和茭白铺在鱼中间，然后加入葱、姜和辣。
5.茭白洗净，切成6厘米长的细丝。辣椒丝。
7.将鱼放入蒸锅加水煮熟，蒸8分钟，关火取出。去掉姜丝和葱丝，然后把葱花撒在鱼上，把蒸好的鱼淋上酱油。
8.锅中加热猪油和橄榄油，浇在鱼上。
