白条鱼如何做好吃

1.所需材料:

(1)食材:白鱼700克；

(2)辅料:肥肉50克，厚朴片25克，火腿25克，油菜20克；

(3)调料:料酒20g，花椒3g，盐3g，味精2g，醋10g，大葱15g。

2.将活的白鱼洗净，用开水焯一下，捞出，刮去黑皮，洗净，放入容器中。加入肥肉、玉兰花片、火腿片、菜籽、精盐、料酒、胡椒粉、米醋2克、葱姜15克、鸡汤300克。

3.将鱼轻放在汤碗中，将原汤沥干，放入炒勺中，烧开，撇去浮沫，加入味精，倒入鱼缸中，然后将玉兰片、火腿片、油菜片交替放在鱼上。上桌时，带上15g米醋和姜米食用。