蒸蔬菜简单做法 蒸蔬菜简单做法推荐

1、凉拌蒸茄子

⑴材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量。

⑵茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

⑶蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。

⑷加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。

2、剁椒金针菇

金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

⑴金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。

⑵将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。

⑶蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

⑷再淋上烧热的植物油即可。

适合蒸的蔬菜包括：茄子，土豆，南瓜，娃娃菜，冬瓜，油麦菜，豆芽，甜菜，香菜，菠菜，韭菜，莲藕，玉米，蚕豆，油菜，野菜，丝瓜，芥菜，番茄，金针菇，豌豆，毛豆，西兰花，空心菜，番薯叶，芋头，花椰菜，白菜，香椿芽，银耳，西葫芦。

蒸蔬菜的时候注意分清楚每一样蔬菜的特点，有的蔬菜才需要水分，但有的蔬菜却需要彻底将水全部过滤出。蒸的蔬菜不会因为过多的调料影响蔬菜原有的味道，而且具有营养。蔬菜也可以和米饭一起蒸出来，一起蒸出。

新鲜的蔬菜，蒸着吃那也是特别的“爽”。没有油烟，没有火烤，一样可以清香可口，还很符合当前的健康流行风尚。

这些功能适合蒸制丝瓜、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜、木耳、木耳菜、芥蓝、海带、盖菜等多种蔬菜。

蒸的方法也有很多种，通常的方式就是将蔬菜与调料拌匀直接蒸好即可；还可以首先将蔬菜蒸熟，然后将调料炝锅爆香倒在蒸好的蔬菜上，典型的就是蒸秋葵；还有一种粉蒸的方式，就是把野菜撒入面粉，蒸熟以后取出蘸着调好的味汁食用。

三文鱼蒸时蔬

材料：三文鱼、卷心菜、土豆、胡萝卜、莲藕、大蒜

做法：

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1、将160克三文鱼用盐和胡椒腌制10分钟。将25克卷心菜、125克土豆、80克胡萝卜和90克莲藕分别改刀切块。取一瓣大蒜切成薄片。依次在平底锅中平铺上莲藕、土豆、胡萝卜、卷心菜和大蒜，再将三文鱼放置在最上层。

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2、倒入30毫升白葡萄酒，5毫升生抽，和150毫升水。盖上锅盖闷煮10分钟。

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3、起锅前撒上胡、最后淋少许椒橄榄油即可。

小贴士：

这道菜品没有加过1滴盐，十分健康，而且也能最大程度地保护橄榄油中ω-3不被破坏哦！

蒸胡萝卜

主料：胡萝卜1根、面粉30克、玉米面30克

调料：油10毫升、盐3克

出锅料：蒜3瓣

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做法：

1、胡萝卜洗净去皮切丝，撒盐将萝卜丝拌匀杀汤，5分钟后控水；

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2、用油将萝卜丝拌匀，撒入两种面粉，筷子挑匀盛入盘内；

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3、大蒜去皮，砸成蒜泥备用；

4、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

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5、烹饪结束后取出盘子，撒上蒜泥并用筷子将菜挑匀即可。

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小贴士：

1、加玉米面可以防止萝卜丝蒸熟后黏在一起。

2、出锅后趁热将萝卜丝挑散。

3、也可调三合油沾食，配料为香油、醋、酱油。

蒸芥蓝菜

主料：嫩芥蓝300克

调料：盐1克、葱1段、姜2片、油10毫升

蘸料：生抽5毫升

做法：

1、芥蓝清水洗净后，从根部切开至一半处，放入盘内，撒上姜丝和盐；

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2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

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3、烹饪结束后取出盘子，热油爆香葱丝、生抽，淋上即可。

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蒜香苋菜

主料：苋菜300克

调料：米粉100克、油20毫升

蘸料：盐3克、香油2毫升、蒜茸20克、醋15毫升

做法：

1、苋菜清水洗净，沥干水分，倒入食用油拌匀，后拌入米粉搅匀平铺在盘内待用；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、将蘸料调成碗汁；

4、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁或者蘸食即可。

蒜末蒸丝瓜

主料：丝瓜1条、粉丝30克

调料：油20毫升

蘸料：大蒜5瓣、盐3克、生抽15毫升

做法：

1、丝瓜去皮切2-3厘米段，加油拌匀；

2、粉丝用温水浸泡，泡软后捞出沥水备用；

3、大蒜去皮，加盐捣成蒜蓉；

4、将泡好的粉丝铺在盘底，丝瓜均匀码放，撒上制作好的蒜蓉；

5、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

6、将蘸料调成碗汁；

7、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。

蒸秋葵

主料：秋葵400克

调料：蒸鱼豉油15毫升、葱1段、油15毫升

做法：

1、秋葵洗净后切去根，刨成两半，码放在盘子内；葱切葱丝；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、烹饪结束后取出盘子，另取锅把油烧热爆香葱丝和豉油，淋到蒸好的秋葵上即可；也可以用酱油代替豉油。

蒸藕片

主料：莲藕300克

调料：米粉50克、盐3克；蘸料：香油5毫升、蒜3瓣、酱油10毫升

做法：

1、莲藕切薄片，浸入清水中10分钟捞出后沥水，撒盐拌入面粉装盘；蒜拍碎；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、将蘸料调成碗汁；烹饪结束后取出盘子，沾碗汁食用即可。

蒜蒸空心菜

主料：空心菜300克

调料：大蒜5瓣、盐3克、白糖3克、油10毫升

做法：

1、空心菜摘洗干净，切成3～5厘米长的段放盘内；

2、大蒜拍碎，与盐、白糖、油调匀淋在空心菜上；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀。

蒸茄条

主料：长茄子300克

蘸料：蒜2瓣、香葱1根、香油2毫升、醋10毫升、糖4克、生抽15毫升

做法：

1、茄子切5厘米段，改成长条，装盘；

2、蒜拍碎，葱切细段；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、将蘸料调成碗汁；

5、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。

蒜蓉蒸娃娃菜

主料：娃娃菜2颗、粉丝50克

调料：大蒜10瓣、盐3克、油20毫升

蘸料：蒸鱼豉油20毫升

做法：

1、娃娃菜从中间切开，粉丝温水泡软垫底装盘，随后码放好娃娃菜；

2、大蒜拍碎，另取炒锅热油将蒜煸至金黄色放至娃娃菜上面；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上蒸鱼豉油即可。

剁椒蒸金针菇

主料：金针菇300克

调料：剁椒20克；蘸料：油10毫升、小葱3克

做法：

1、金针菇去根洗净码放在盘内，撒上剁椒，小葱切末；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟

3、烹饪结束后取出盘子撒上小葱，淋上热油和蒸鱼豉油。

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