山药豆的皮可以吃，以下是带皮山药豆的做法。
辣炒山药豆：
主料：山药豆500g。
辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、青椒适量、大蒜适量、细香葱适量。
1、准备山药豆。
2、准备配料。
3、锅中适量油，放山药豆。
4、炸熟后捞出。
5、锅中留底油，放蒜末，青椒，剁椒炒香。
6、放入炸好的山药豆翻炒，加适量盐，鸡精炒匀，洒葱末出锅。
7、成品。
山药豆的皮可以食用,但是需要注意的是一定要洗净。山药豆本身就比较小,去皮很不方便。山药豆的皮上含有丰富的微量元素,尤其是微量元素铜的含量很丰富,吃山药皮能够补充人体所需要的铜元素,这种元素对人体来说是很重要的。如果不想吃皮,做熟的山药豆吃时用牙咬住,用手指略微挤压即可去皮,煮熟后去皮也非常方便。
紫薯山药豆糖水做法：
主料
山药豆
100g
紫薯
100g
辅料
绵白糖
适量
水
适量
步骤
1.取适量山药豆洗净。
2.将紫薯洗净切丁。
3.将山药豆放入高压锅内。
4.加入适量水。
5.放入白糖，压至材料软烂即可。
6.胃寒的可以热钦，喜欢喝凉的糖水的，可以盛出后晾凉再食用。
