陕西油馍馍的做法

陕北油馍馍的做法 陕北油馍馍的家常做法

1.将软米洗净，用热水浸泡。

2.晚上泡软饭，早上捞出晾干。

3.在磨粉机里做成米粉，再用细芦苇做成细面。

4.把米线放在高压锅或者不粘锅里炒。其他锅的锅底米线容易炒，炒出来的面炒的时间比较长，是为了把米线的苦味炒出来，味道更鲜美。

5.将炒好的米粉倒入盆中，根据米粉的软硬程度加入适量的小麦粉，开水晾干后倒入米粉中，边倒边用擀面杖搅拌，晾一会儿再加入泡打粉。泡打粉放的太早，会被热腾腾的面条烫死。

6.做一个稍微硬一点的面团，放在热炕上或者电褥子上，盖厚，发酵。

7.当面团膨胀时，油包就已经做好了。面团做好之后，先用力搅拌，使其均匀一致，然后就可以做油包子了。

8.取一小块面团，揉成团，放在盖上保鲜膜的面板上。

9.用保鲜膜一角盖住面团，用手掌或工具压平，揭开保鲜膜，用顶针压在圆圈中间，取出中面，油包子坯就做好了。

10.往锅里倒食用油。油热时，放一个油髻坯体试试油温，然后把油髻坯体放入油锅，炸至颜色金黄，取出，把刚炸好的油髻放在铁丝上，把油髻里的油滴入锅里。

11.待炸好的油包子冷却后取出，(炸好的热油包子会直接在盘子上被压扁)。