炒菜的牛肉挑哪个部位 牛肉炒菜用什么部位好
牛肉用来炒菜，最好选择里脊、外里脊、上脑、三叉、婴儿盖、浪头等部位。牛肉主要包括肩胛骨、肋脊、前胸、牛排骨、前腰脊、后腰脊、后腿、腱、侧腹九个部分。牛肉不同部位的吃法略有不同。比如短脑、颈、哈利巴等部位适合做馅，胸、肋、筋适合炖、煮、烤、焖。
炒牛肉挑哪个部位
牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛肉的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭和牛肉香肠。但常被用来做肠衣，牛骨可以做饲料。
牛肉富含蛋白质和氨基酸。能提高身体的抗病能力，特别适合正在成长中的人，手术、生病后的调理，补充失血，修复组织。中医认为，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的好滋补品。中医认为，牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。
一般市面上卖的牛肉都是按照肩胛骨、肋脊、前胸、牛排骨、前腰脊、后腰脊、后腿、筋、腹侧这九大部位细分的。肩膀因为肩胛骨是经常锻炼的一部分，所以肌肉发达，肌肉多，肉结实。肩胛骨可分为嫩肩里脊和翅板肉，主要适用于牛排、烧烤和火锅片。
