炒菜锅用什么材质的锅最好，家用炒菜锅用什么材质的好
炒锅最好用铁和不锈钢。因为这两种锅使用的材料相对安全，不含化学有害物质，所以在炒菜时也可以适当补充铁元素。市场上有精铁锅和生铁锅两种，可根据需求选择。
对于大多数家庭来说，做饭是日常要做的事情，而在这件事情中，有一件事是必不可少的，那就是炒锅，好的锅可以让你做出来的菜更香更美味，更流畅更一气呵成。至于炒锅的材料，一直是人们重视的问题。
或者铁锅不锈钢锅，这两种锅一般不含特殊的化学成分，所以用起来会更放心，因为煮出来的菜会更健康，而且和用铁锅做饭一样，还可以适当补充人体所需的铁元素，避免缺铁性贫血的发生。另外，不管是铁锅还是不锈钢锅，它们受热会更均匀，做出来的菜味道也会更好，但一般都适合有一定经验的人。因为对于一个厨房新手来说铁锅炒菜很容易，所以用铁锅做饭是需要一些技巧的。
一般市面上有两种炒锅:生炒锅和精制炒锅。生炒锅适合慢炒，精制炒锅适合翻炒。可以根据自己的需求选择。另外，使用中也有一些注意事项。比如用后最好不要用钢珠和洗洁精清洗，少做做饭以外的事情，比如煲汤。因为用久了的铁锅一般都是凸起的，表面会有一层“油膜”，可以让铁锅用起来更加得心应手。如果你用洗涤剂，这层膜会被洗掉。
对于厨房新手来说，可以选择不粘锅做饭，因为不粘锅不会糊，使用起来比较简单友好。但是选择不粘锅有很多需要注意的地方。选择含有有毒有害物质的不粘锅很容易，通常也比较贵。
如何选择炒锅
1、从建模分析。
半圆弧形的炒锅可以更好的保证炒菜时受热均匀，翻炒均匀，不会导致一锅炒出来的菜味道不一样，而电磁炉用的锅受热不均匀，不利于翻炒；
2、从材料上分析。
生铁的导热性能最差，其次是铝合金、钢和不锈钢，因此更容易控制生铁锅的热度。
3.从营养学角度分析。
在炒菜的过程中，不可避免的会有微量金属元素溶进蔬菜中。相对而言，生铁在冶炼过程中不添加微量元素，微量铁元素对人体有益但无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少添加了其他微量元素。
关于用什么锅做饭好，可以根据自己的烹饪习惯来选择
如果喜欢高温爆炒，建议选择铁锅；如果低温少油翻炒，那么不锈钢锅和不粘锅都可以；如果不粘锅性能最好，选择不粘锅；如果想最大限度的保留蔬菜汤的原味，选择陶瓷砂锅。
