蚂蚁庄园今日答案（用铁锅炒菜能有效补铁，说法靠谱吗？）
蚂蚁今天的回答(铁锅炒菜可以有效补铁，靠谱吗？)在日常生活中，每个人都要听听身边亲戚朋友的话:铁锅炒菜能补铁！炒菜时可以用铁锅，防止缺铁性贫血。在这种观念的驱使下，很多家庭在做饭的时候会特意拿出铁锅，希望通过这种方法补铁。用铁锅做饭可以有效补铁。靠谱吗？用不粘锅还是不锈钢锅更容易贫血？王闯。com(www.www.chuangzai.com)蚂蚁庄园4月1日最新话题:铁锅炒菜能有效补铁的说法靠谱吗？答:铁锅里的铁是无机铁，很难被人体吸收利用，在烹饪过程中很少有铁溶出。菜里的铁是三价铁，铁锅里溶出的铁属于非红色素铁，在人体内的吸收率很低，在3%以下，对于人体的实际需要来说是九根牛一毛。目前没有研究表明铁锅煎炸能有效补铁。此外，食用过多非红色素铁的男性可能会增加患心脏病的风险。人体能吸收的二价铁的主要来源是红肉食物。人体的“补铁”取决于有多少铁有机会进入食物。铁锅在中国已经用了两千多年，现在还有很多人缺铁性贫血，证明铁锅煎炸能有效补铁的说法不靠谱。此外，铁锅用久了会生锈，铁锈会与食物中的酸发生化学反应，使食物中非红色素铁的含量大大增加。所以炒菜时铁锅要清洗干净。至于很多人，觉得铁锅炒的菜好吃。它主要与铁的催化氧化有关。高温下炒菜中某些调味料氧化反应的影响。铁锅能促进氧化，陶瓷锅、砂锅不能。
