茄子怎么炒才好吃家常做法

1.将挑好的茄子清洗干净，切成薄片备用。

2.将茄子切片放入盆中，加一勺盐清洗干净。(用一勺盐洗净，防止茄子完全氧化，影响口感)，捞起洗净的茄子片，拍几瓣蒜米备用。

3.将五花肉切成小肉丁，放入锅中翻炒至产生猪油。我买的五花肉比较肥，不用加花生油。

4.将五花肉丁炒至产生猪油，然后捞起油渣备用。(锅里放入炸好的油，炒茄子)

5.大火烧开炒锅，将茄子倒入炒锅，加盐快速翻炒！

6.茄子炒软后，倒入油渣，再加入酱油，再次翻炒。转小火，盖上盖子煨。

7.小火慢炖五分钟，一份美味的茄子炒肉就可以做出来了！(炖的过程中，翻炒两次，避免粘锅)