怎么酿小麦酒

1.制曲:制曲前准备一些凉开水，以防粮食太干补水。蒸好后用耙子把粮食摊开，用风扇冷却(25-30度，因为酒曲是一种细菌，适合在20-30度生存，所以温度不能太高)。

2.加入酒曲，边翻边撒酒曲，尽量让每个地方均匀。粮食(干粮)1 kg小麦3-4g新工艺曲。

3.添加酒曲注意事项:一定要均匀。数量一定要标准，不能少。高温按最小添加量添加，低温按最大添加量添加)。

4.包装:容器推荐陶瓷系列、玻璃系列、不锈钢系列和成熟的胶桶(生胶桶不可选择)。

5.发酵密封:分为全密封和半密封:这里是半密封的意思，(夏天天气热的时候用半密封1-6天，怕酒醅内温度过高，影响酒曲发酵)。密封手段(冬天天气冷的时候，怕酒醅里面温度太低，影响面的活力)。

6.当温度为20 -30度时，正常发酵8-10天即可完成发酵。