正宗花江狗肉的做法

1.材料:带皮狗肉300克，洋葱30克，野薄荷20克，生姜8克，大蒜8克。调料花椒、八角、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香葱20克，料酒10克，盐8克，甜面酱5克，白糖5克，豆瓣酱15克，红辣椒10克，酱油20克，色拉油20克。

2.做法:将狗肉洗净，用热烙铁烫一下，刮干净，放入锅内加入1500克冷水，加入盐、胡椒粉、八角、草果、砂仁、姜、香葱、料酒，用小火煮30分钟至刚熟，捞出放凉。

3.取出煮熟的狗肉，切成长5cm、厚0.15cm的薄片；切碎的豆瓣菜；洋葱去皮，切成0.5厘米厚的薄片。

4.将炒锅放在火上，放入色拉油，六成热时放入蒜片、姜片，再放入狗肉片翻炒3分钟至香。加入豆瓣酱、甜面酱、红油辣椒、酱油、白糖翻炒5分钟上色。拿起平底锅和盘子，用野薄荷叶装饰。