小苏打粉和食用碱一样吗

小苏打粉和食用碱一样吗,第1张

食用碱和小苏打的区别,都是白色粉末有什么不同?

日常生活中,小苏打有很多神奇的作用,去污能力很强。可以用来清洗油烟机上或者厨房其他地方的油污。除了小苏打,食用碱也有差不多的效果。苏打粉和小苏打都是白色粉末,那它们有什么区别呢?让我们来看看边肖吧!

食用碱和小苏打的区别

1。化学名不同:食用苏打的化学名为碳酸钠,化学式为Na2CO3,小苏打的化学名为碳酸氢钠,化学式为NaHCO3。

2。性质不同:小苏打水呈微碱性,在50度左右的热水中能分解融化;但是,苏打水是碱性的,溶于水。

3。热稳定性不同:食用苏打的热稳定性比小苏打强,食用苏打受热不会分解;小苏打受热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。

4。使用效果不同:食用苏打可以促进肉质软化,软化干货。缺点是有难闻的碱味;小苏打可以破坏肉纤维的结构,使肉变得软、肿、鲜、滑。

5。形状不同:从外观上看,小苏打和食用苏打都是白色物质;但其实小苏打是白色细晶,而纯碱是白色粉末。

6。使用方法不同:食用纯碱不能直接进口,对身体有一定刺激;小苏打在日常生活中可以直接食用,有一定的功效。小苏打在做菜的时候可以让菜熟的更快。

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