防结块剂也叫抗结块剂。
抗结剂是我们日常生活中很常见的一种食品添加剂。主要用于粉状和颗粒状食品中，以防止这类食品结块，保持原状。国内可以使用的防结块剂有四种，分别是二氧化硅、亚铁氰化钾、微晶纤维素和磷酸三钙。
二氧化硅是一种用于食品的无定形物质。它是蓬松、无味、白色、无沙的细粉。亚铁氰化钾为淡黄色单斜颗粒，在空气体中稳定，溶于水。微晶纤维素是一种细小的白色粉末，不溶于水，可以添加到冰淇淋中改善口感。磷酸三钙也是一种白色粉末，不溶于水，用来做面霜。
