俄罗斯腌肉是生的吗

1.材料:瘦猪肉5000克，调味料:盐250克，胡椒粉8克。

2.做法:将猪肉切成500g条，洗净晾干。

3.将盐和胡椒在红锅中搅拌均匀，冷却。

4.将所有猪肉条周围抹上胡椒粉和盐，放入瓦罐中，上面撒一层盐，用石头压腌2-3天。当盐融化成卤汁时，加入盐水，搅拌均匀。上下翻动肉条，让它们全部被盐卤吸收。

5.腌制20天左右，取出肉条，用绳子扎紧，挂在有风的地方。明智的做法是不要淋雨。可以存放很长时间不变质。