柳州螺蛳粉该怎么做

我来说说这个问题。螺蛳粉，广西柳州特有的小吃，味道独特。辣、爽、鲜、酸、辣。2008年，柳州螺蛳粉入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。吃蜗牛不是现代人的习惯。早在两万年前，居住在柳州白莲洞的“柳江人”就开始捉螺为食，并学会了用火。现在白莲洞遗址仍有“烧石螺”的原始人遗迹。

螺蛳粉不是蜗牛+米粉，而是螺丝汤+米粉。至于它的起源，仅限于民间传说，无从考证。我只记得大概是这样的:柳州人对蜗牛这么啰嗦，为什么啰嗦？不吃蜗牛？因为师傅吃的时候不用签收蜗牛肉，就把蜗牛放在嘴里吸出来。所以柳州吃螺蛳叫“螺”。有一天，一个卖螺蛳的小贩觉得螺蛳汤倒掉了很可惜，就把家里吃剩的米粉和螺蛳汤混在一起吃，发现这种粉很好吃，就慢慢演变成螺蛳粉了。在柳州，正宗的螺蛳粉里是没有螺蛳肉的，螺蛳肉也是那些质疑螺蛳粉里为什么没有螺蛳肉的人后来才加上去的，只是个摆设。

正宗螺蛳粉一定要配正宗极品螺蛳汤，所以螺蛳粉好吃的关键在于汤。螺蛳汤由螺蛳、猪骨和各种香料熬制而成，味道鲜美。网上有很多具体做法，可以找到。需要注意的是，螺蛳汤一定要用真材实料，小火长时间熬制，这样螺蛳粉的鲜味才能融入汤里，你做出来的螺蛳粉才会好吃。