螺蛳粉特别臭该怎么办

螺蛳粉发臭主要是因为它的笋酸。制作酸笋时，选用当季个头较大的新鲜甜笋，洗净切丝，放入缸中腌制发酵20天左右。在制作酸笋的过程中，需要一周左右翻一次面，才能做出其特有的酸味和清脆的口感。

螺蛳粉发臭主要是因为它的笋酸。制作酸笋时，选取柳州市金秀县头排镇的新鲜大头甜笋，洗净切丝，放入缸中腌制，发酵20天左右。

螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的小吃，酸笋也很有地方特色。在制作过程中，一周左右需要翻一次面，这样才能保证其独特的酸味和清脆的口感。

螺蛳粉的汤底是蜗牛肉和猪骨做的。它有独特的味道。与酸笋混合时，能刺激酸笋的酸味，使人“避之不及”。但是螺蛳粉和臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香。其特色使其走出柳州，逐渐成为一种风靡全球的网络名人小吃。