蜗牛是蜗牛属小动物的总称，肉质鲜美，营养丰富。很多人喜欢在日常生活中吃它。但是，蜗牛不好清理，那么蜗牛怎么清理干净又整齐呢？我们来讨论一下清理蜗牛的方法和吃蜗牛肉的禁忌。
如何清洗田螺？
1.把买来的田螺放在盆里，用冷水洗几遍，然后加入冷水，再加入一定量的食用盐。盐的用量应该使水非常咸。把蜗牛泡在盐水里，因为盐的刺激性蜗牛会吸收水分，拼命吐水。
2.4 ~ 5小时后换水，再加点盐泡一下，看蜗牛会不会继续吐细沙。如果水还是脏的，说明还没吐，要泡。如果水干净整洁，说明已经吐过了。提前做好下一步的准备。
3.将挑好的田螺用冷水洗净，倒入小盒中，加盐和适量冷水，盖上外罩，左右不停摇晃三到五分钟，用冷水洗干净。这个过程可以重复，直到水变得清澈。
4.将田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，小火煨一会。你会看到螺旋顶部的很多项目都是浮动的。在沸腾的情况下，不用煮很久。蜗牛肉煮久了，就像吃了一根橡皮筋在嘴里。
5.你可以把蜗牛倒进冷水里清洗一下。如果想把螺肉挑出来做菜，可以用针或者木签取下来，然后清洗干净就可以了。在清理蜗牛的整个过程中注意把死蜗牛挑出来。
吃蜗牛肉有什么禁忌
1.脾胃虚弱、感冒咳嗽、月经期、生孩子都不适合服用田螺。
2.清明节后不宜吃螺蛳。这个时候蜗牛体内就会出现虫子，对身心健康都不好。
3.你要注意的是，死蜗牛一定不能吃。
4.在煮蜗牛的情况下，一定要煮透了再吃，避免致病菌和寄生虫病。
5.田螺不宜与牛肉、冷食、牛肉、豇豆、生猪肉等食材同食。
蜗牛肉怎么做才好吃
1.炒蜗牛
【原料】田螺1500克，小葱、辣椒、蒜瓣、高良姜、姜片、纯粮酒、辣酱、生抽、白糖、香油各适量。
【做法】①将田螺放入冷水中，用香油浸泡一夜，清理干净。②锅内倒入植物油，放入姜片、葱、蒜、辣椒炒香，然后翻炒螺蛳。③加入纯粮酒、辣酱、酱油、白糖和适量冷水煮沸。④转文火略煮，加入食用盐和香油调味，大火烧至糖色煎出。
2.紫苏叶蜗牛
【原料】田螺1斤，紫苏叶30克，酒，干辣椒，葱蒜，白糖，酱油，食用盐，鸡精。
【做法】①将田螺放入冷水中，滴少量香油，养半天，然后清理干净。②锅中放适量油烧开，放入葱、蒜、辣椒翻炒。③倒入螺蛳炒锅，加入酒、白糖、食用盐，冷水煨制。④汁液逐渐变干后，加入粉碎的紫苏叶、酱油、鸡精，搅拌均匀。
3.爆炒蜗牛
【原料】钉螺、大蒜、酸萝卜、豆豉、紫苏叶、辣椒花椒油、油、盐、米酒、葱、姜、花椒。
【做法】①大火烤麻辣干锅，用油加热两勺左右。②将大蒜、酸萝卜、豆豉、葱、姜、辣椒炒至八成热，然后洗净干蜗牛油，翻炒五分钟。(3)在辣椒、紫苏叶、盐、米酒中放油，炒五分钟。
