合川哪里的烤全羊好吃

不我不知道。

分享一下内蒙烤全羊的做法。

罕见的菜肴-烤全羊

烤羊是内蒙古最贵的菜之一。挑选最好的羊，宰杀，去头、去蹄、去内脏，用带大钉子的木棍从头到尾穿上。羊脖子卡在钉子上。低下头，放入热烤箱，炖烤三小时左右，揭开观察，全羊呈金黄色，取出。整只羊烤好后，放在餐车上。厨师可以在羊的头上系上红色的彩绸，打成一个花结，在羊的嘴上放上香菜或芹菜。餐车配有刀具，服务人员推车绕餐桌旋转。恭请宾客开刀吃肉。黄亮烤全羊，皮脆肉嫩，香味独特，是招待贵宾的佳品。用这种独特的方法制作的烤全羊呈棕黄色。烤全羊烤好后，放在小餐桌上，端给客人。客人一看，赞不绝口后，主人拿刀砍；将羊肉块送到客人面前的盘子里，客人根据自己的喜好选择，蘸上花椒、艾草、辣椒面等调料，细细咀嚼。它们新鲜、美味、漂亮。

1.材料准备

烤羊用的材料主要是羊和烤箱。羊被宰杀后，它的蹄子被切掉，在它的胸部开一个八英寸的切口。内脏和肠子取出，胸腹部清洗干净。然后，放入1公斤洋葱和400克大蒜。然后将干姜100克、大料75克、花椒20克、盐250克捣碎混合，大部分散入胸腹部。在前腿、后腿和脖子上切一寸宽、五寸长的口子，撒上剩下的混合调料，把300克酱油一起搅拌，让开，均匀地倒在洗干净的羊皮上。稍干时，温柔地抹上一层植物油，将铁链穿过胸部，钩住气管的一端和桶骨的另一端，挂在炉子里烤。

2.烤羊的方法

烤羊的时候用大烤箱，让里面的温度高达120℃。当烤箱温度降到80℃左右时，烤箱中的羊脖子要稍微向下倾斜，使上面的油脱落。

烤半小时后，检查烤箱温度，适当刷点辣椒油，烤出的羊又红又亮。大一点的羊烤四个小时，小一点的羊烤三个半小时。

3.招待仪式

把烤好的羊拿出来，让它四肢着地，放在一个大盘子里。向客人“露脸”后，拿回厨房，带皮切肉，装盘，淋上酱料和葱，再切下里脊肉上的黑肉，装盘上桌。最后上带骨头的肉，然后就可以开饭了。这就是烤羊的全过程。

芝麻盐的制备:

白芝麻100克，盐和胡椒2.5瓶(45克/瓶)

制法:炒熟白芝麻，放凉，打碎，用盐和胡椒粉拌匀。

蒜泥的混合

天津蒜蓉酱3瓶(100 g)，李锦记蒜蓉酱3瓶(240 g)，李锦记海鲜酱1瓶(240 g)，净蒜2 kg，番茄5 kg，红椒1 kg，味精100 g，太太乐鸡精100 g，糖25 g。

方法:将西红柿、辣椒、大蒜切成小块，用绞肉机绞碎，所有酱汁和调料放入锅中煎熟。

孜然混合

辣椒粉2斤，孜然粉1斤，盐200克，十三香1瓶，芝麻100克。

制法:将辣椒面、孜然面混合，放入烤箱110度烤30分钟，将净油烧至六成，倒入辣椒面中。加入盐、味精、十三香，拌匀。

以上三道菜配烤羊，根据食客喜好蘸着吃。