腌10斤辣椒的配方比例

要看泡椒的味道。泡椒如果是五香的话，需要的配方比例是:花椒10kg，盐1kg，五香粉50g。腌制剁椒腌制的话，需要的配方配比是:辣椒10公斤，盐1.5-2公斤，蒜粉1.5-2公斤，姜末80克，高度白酒1.2%。

腌制10公斤辣椒的配方比例

辣椒要去蒂，用清水清洗干净，沥干水分，剁碎成辣椒末，以免影响腌制效果。

建议用玻璃罐或瓷罐腌制辣椒。辣椒腌制1个月左右即可食用。

建议戴手套、护目镜等。切辣椒，以免辣椒水接触皮肤或眼睛，引起不适。